一、超市规模定位

　　合肥超市货架的业态选择和规模定位直接影响其中生鲜区的定位规模，包括：功能、面积、设备、人员和投资，下面不同业态规模之下生鲜区对比情况。

　　案例：超市规模定位与生鲜区规模对比表 超市类型 经营面积 生鲜区的面积比重 标准食品超市 1000-1500平方米 30% - 40% 大型综合超市 3000-5000平方米 25%左右 超大型综合超市 8000平方米以上 20%左右

　　附注说明：

　　1、生鲜区的面积包括生鲜加工区和货架商品销售区的面积。

　　2、超大型超市生鲜区的面积多在2500 - 3000平方米左右

　　二、生鲜超市货架：

　　1、肉类部：

　　肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，大陆顾客进店买肉和肉类制品的所占比例最大，销售也呈与日俱增之势。所以在生鲜区布局设计中，多有以下几种考虑

　　(1)货柜陈列沿墙设置，以便安排肉类加工间;

　　(2)被用于最佳的磁石商品，调动顾客在卖场内的行走;

　　(3)现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。

　　2、水产品部：

　　(1)大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售；

　　(2)生鲜超市货架商品陈列则沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻位置。

　　3、蔬果部：

　　新鲜蔬果是大多数家庭主妇食品采购预算中的重要项目，几乎70%以上是来自计划性购买。由于商品季节性很强，色彩鲜艳，也是在色彩感官上很能抓住顾客的生鲜部门，并且与肉类产品存在比较强的联带购买关系，所以有几种位置安排考虑

　　(1)作为磁石商品考虑，调动顾客在卖场内的行走；

　　(2)安排在超市生鲜区或者超市的入口位置，吸引顾客进店；

　　(3)与肉类部相邻，鼓励关联性购买。